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酒店必知的33项贴心服务小细节

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酒店必知的33项贴心服务小细节

* 来源 : 网络 * 作者 : mengren * 发表时间 : 2018-01-10 * 浏览 : 85

     如果你只是关心客人口袋里的钱,那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人,这才是酒店服务发展的方向。下面提供从实际工作中总结出来的酒店餐厅服务细节,以供参考。

       1.客人要服务员将菜打包,并打包一盒米饭。

  服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”

  2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。

  服务员应立刻备一套餐具上桌。

  3.客人接电话,需记录电话号码或“要事”。

  服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

  4.客人菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急。

  服务员应立即上前安抚客人“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”

  5.客人自带酒水。

  服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。

  6.客人一进包房,准备脱去外套。

  服务员应立刻接过客人手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。”

  7.客人走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望。

  服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为客人指示方向。

  8.客人喝多了。

  服务员应为客人送上一杯浓茶。

      9.客人进餐因食物太辣呛着。

  服务员应为客人送上一杯温水。

  10.客人从门口进店,无迎宾领位。

  服务员应主动问客人是否有预定。

  11.客人带有小孩进餐。

  服务员应主动及时为客人搬来宝宝凳,点菜时,主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。

  12.客人菜已点好,但人数临时减少。

  服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

  13.客人进餐后在剔牙齿。

  服务员应立即为客人送上牙签。

  14.包房空调温度过高或过低。

  服务员应主动将空调调至正常温度。

  15.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。

  服务员应主动问客人是否需要将菜加热。

  16.客人自带水果或瓜子。

  服务员应主动为客人准备果盘盛装。

  17.行动不方便的老人进餐。

  服务员应主动扶老人。

  18.天气较冷,客人进餐完毕准备离店。

  服务员应主动提醒客人:“您先穿好外套,再出去,外面很冷或温度很低,小心着凉。”

  19.包房有两位客人同时进洗手间。

  服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。

  20.地上有水渍。

  服务员应立即清理,以免客人摔跤。

  21.客人从包里拿出一盒药。

  服务员应立刻送上一杯白开水。

  22.客人盯着旁台桌子上的菜肴,很好奇。

  服务员应主动为客人介绍。

  23.下雨了,客人进餐后准备离店。

  迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。

  24.客人在吧台盯着酒水看。

  吧员应主动询问客人并做介绍。

  25.客人在吧台结账时,拿着积分卡正反面看,眼神好像很疑惑

  吧员应主动介绍活动细则。

  26.当看到长发的客人在进食时。

  服务员应为客人递上皮筋或发夹,以免客人的头发垂落到食物里。

  27.当看到客人是孕妇时。

  服务员可为客人送上赠送的热牛奶。

  28、当看到就餐的客人中有外国朋友,

  服务员主动询问是否需要刀叉,因为不是所有的老外都会使用筷子。

  30、客人点菜后。

  服务员应询问客人是否上菜,如果客人未到齐,一定要标明叫起;热菜上齐后要告诉客人,并询问是否需要加菜或者是否可以上主食。

  如果客人所点菜肴估清或已卖完,要在第一时间通知客人换菜或者帮其退掉。

  31、上菜时。

  上菜要先移出位子然后再上菜,并考虑好下一道菜的上菜位置。上完菜之后,马上提醒客人菜已上齐。

  32、客人用餐时。

  服务员应随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水并及时斟满。给客人倒好饮料酒水后,要收去茶杯,客人表示不再饮酒时,收去酒杯,并倒上饮料或茶水。

  服务过程中要及时撤下空盘,并将所剩不多的菜肴换成小盘。

  33、客人买单后。

  服务员要立刻对现场检查。如果发现客人落下了东西,要及时交还给客人,如客人已经离开,要将物品交给主管或经理,以便于及时和客人联系归还物品。